L’Hostellerie d’Acquigny

Le restaurant

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La carte

Entrées

(V) Velouté de lentilles corail de la ferme des milles épis et carotte /16

lait de coco et huile de coriandre

Pressé de foie gras au cacao / 23

Chutney de mangues, vanille de Madagascar

Possibilité accord mets/vin avec un muscat 2018 vendanges tardives (le verre de 12cl/ 15€)

Poêlée d’escargots des Marnieres   /25

asperges et shitaké, pistou à l’ail des ours

Tarte fine de saint-jacques et morteau  /25

Endives caramélisées, vinaigrette de Raifort

Ravioles de langoustines /25

jus crémeux et fève Tonka

Les 6 huîtres krystale n°2 de Gouville  /21

 

Plats

(v) Les asperges vertes de Provence  / 26

mousseline à l’orange et Oeuf parfait

L’échine de cochon rouge de Castille  /28

confit au miel et coriandre

Le pavé de lieu jaune de Roscoff /29

chorizo et poireau grillé

Le bar de ligne  /36

au crémeux de langoustine

La bavette « Black Angus »  /36

jus au poivre de Voatsiperifery, gâteau de pomme de terre et abondance

Le pavé de veau français  /32

jus à l’ail noir

La pomme de Ris de veau cuit au sautoir  /45

et vieux porto

Le Bœuf Wagyu de Miyabi  /78
homard bleu de nos côtes (homarus gammarus)  /98

au beurre de vanille de madagascar

Desserts

Plateau de fromages / 15

affinés

Entremets chocolat Mangaro 1er cru « Michel Cluizel  / 14

lait et noir, crème glacée chocolat noir

Soufflé chaud Normand / 14

Pomme calvados  (cuisson 15 min )

Poire rôtie/ 14

crème praliné et biscuit pain d’épices

Possibilité accord mets/alcool avec une liqueur de bonne poire (le verre de 5cl/ 16€)

L’ananas rôti au rhum / 14

Crumble coco et siphon passion

Possibilité accord mets/alcool avec un rhum XO El Pasador de oro (le verre de 5 cl/ 18€)

 

(V) : Plat végétarien

Prix TTC (TVA 10% incluse, service compris)

Pour toute allergie ou intolérance alimentaire, nous réalisons une
grande partie de nos plats à la minute, nous pouvons donc nous
adapter dans la plupart des cas.